元宵节闹元宵 投稿:任奁奂

元宵节的来历据说汉文帝时,曾实行“与民同乐”的政策,被后人称为“开明君主”。他是在周勃平定“诸吕大乱”后登基的,这天刚好是正月十五日。自此以后,他就在每年的这一天夜里出宫游玩,“与民同庆”。因为古时候的“夜”与“宵”几乎是同义词,正月又称元月,所以汉…

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  元宵节的来历

  据说汉文帝时,曾实行“与民同乐”的政策,被后人称为“开明君主”。他是在周勃平定“诸吕大乱”后登基的,这天刚好是正月十五日。自此以后,他就在每年的这一天夜里出宫游玩,“与民同庆”。因为古时候的“夜”与“宵”几乎是同义词,正月又称元月,所以汉武帝就把正月十五定为“元宵节”。
  元宵节自然离不了吃元宵。据民俗专家调查,元宵一开始多被称为“汤圆”。这种食品起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮圆子”,后又演化出“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”(已接近“汤圆”)等名字。因这种食品开锅后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在天空,就像新年后的第一个圆月之夜,即正月十五的元宵节,后这种食物也被称为“元宵”,并成为元宵节的必备食物。
  汤圆?还是元宵?
  那元宵和汤圆究竟是不是一回事?为什么南方叫汤圆,北方叫元宵?先从原材料来看,汤圆元宵都是糯米做成,其中有馅;再看相貌成品,汤圆表面光滑,可冷冻起来,而元宵则有很多糯米粉,需现做现吃。煮出来之后,汤圆的汤头清亮,而元宵则黏稠成糊状。另外,汤圆和元宵的做法也大不一样。
  你一定吃过饺子,也看到过包饺子,那肯定会想,一样是里有馅外有皮,汤圆和饺子的做法应该相差无几吧。没错,汤圆确实和饺子一样,都要准备馅料,把馅拌匀了放在碗里备用;然后和面,只不过汤圆和的是糯米面,加水和成面团,放置几个小时让面充分“醒”透。
  目前看来,一切都很完美很顺利。不过,接下来问题也就出现了,饺子包的都有褶子,可汤圆却是圆滚滚的球,毫无下手之处,这是怎么回事呢?这同样也是外国帅小伙的疑问。先用手揪一小团湿面,用手掌搓成圆球,再压扁后放上馅,然后用双手边转边收口,最后揉搓成圆球状,竟然一点儿痕迹都不留呢!原来这汤圆喜欢的就是被揉被搓!
  汤圆要包,那元宵呢?它可没那么简单,做元宵可不是用手一包一搓就行了,它要摇个不停!这要是外国小伙听到了,岂不是绿眼睛瞪得更大?没错,北方的元宵就是摇出来的。那究竟怎么摇呢?皮又是怎么裹在陷上呢?
  同样的,不论南方北方都要先准备馅料,主要是黑芝麻、五仁、豆沙等,拌匀后晒干,切成小方块;然后把馅料方块蘸上水,放到盛满糯米面的箩筐里,就开始摇了。馅料在快速摇的过程中会黏上一层层的糯米粉,然后将这些未成形的元宵倒出来重新蘸水,接着再摇。就这样摇上个两三次,又大又圆的元宵就大功告成了!
  好吃但是别贪吃
  从小到大,每次吃汤圆时,妈妈总说,“少吃点儿,吃多了对胃不好。”汤圆也好,元宵也好,都是糯米做成。糯米这种东西,性质黏滞而温热,而其中的馅料,大多是高油脂食物,能带来大量的能量。所以对于容易感到寒冷的人,或者从事体力劳动的人,汤圆或元宵是很好的能量补充食物。
  既然是补充能量的,如果你的身体已经有很多的热量无处消耗,或者胃酸过多,尽量就不要吃汤圆元宵了。特别要提的是,现在加工汤圆或元宵时,为了提高口感,总是会加入动物脂肪或者植物奶油,它们含有大量的饱和脂肪,而植物奶油更是含有反式脂肪酸,这是人体不必要的营养素,对血脂会有极坏的影响。
  所以,汤圆元宵虽然香甜美味,最好还是听妈妈的话,好吃但是别贪吃。
  小 贴 士
  糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米分长糯米和圆糯米。长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强;另有圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。糯米是做黏性小吃的主要原料,如粽子、八宝粥、汤圆元宵等。糯米里含有支链淀粉,在肠胃中难以消化,所以用糯米做成的小吃不宜多吃。
  小 贴 士
  至今为止,你有没有观察到摇元宵的关键?那些糯米粉为什么会黏在馅上?原来在摇元宵的过程中,湿的元宵馅有黏附力,在这种力的作用下元宵粉就会黏到馅料上。重新蘸水的目的也是为了保持这种黏附力,才使得元宵可以越滚越大!

元宵节的来历据说汉文帝时,曾实行“与民同乐”的政策,被后人称为“开明君主”。他是在周勃平定“诸吕大乱”后登基的,这天刚好是正月十五日。自此以后,他就在每年的这一天夜里出宫游玩,“与民同庆”。因为古时候的“夜”与“宵”几乎是同义词,正月又称元月,所以汉…

元宵节的来历据说汉文帝时,曾实行“与民同乐”的政策,被后人称为“开明君主”。他是在周勃平定“诸吕大乱”后登基的,这天刚好是正月十五日。自此以后,他就在每年的这一天夜里出宫游玩,“与民同庆”。因为古时候的“夜”与“宵”几乎是同义词,正月又称元月,所以汉…

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