如何包粽子,包粽子需要注意什么,五香鲜肉馅粽子的做法,如何煮粽 投稿:韦儝儞

如何包粽子,包粽子需要注意什么,五香鲜肉馅粽子的做法,如何煮粽 如何处理粽子叶子? 浸泡: 菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天, 煮叶: 放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不 易破损, 清洗:将叶…

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如何包粽子,包粽子需要注意什么,五香鲜肉馅粽子的做法,如何煮粽

如何处理粽子叶子?

浸泡:

菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天,

煮叶:

放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不

易破损,

清洗:将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗,

修剪整理:

用剪刀修剪叶子顶端,如果根部特别长而大,也需要修剪;这就是可以开包

了的粽子叶子拉~~~

五香鲜肉馅:

处理肉:

1两斤五花肉洗干净,切成小块,放在大碗中,加入10克老抽,5克盐,3克草果粉,

3克姜粉,3克花椒粉,3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克鸡精;

2带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜静置2个小时,期间建议搅拌

几次使其均匀入味;

糯米部分:

1将4斤糯米清洗干净,加入100克生抽,150克清水,50克色拉油,用手搅拌

均匀,盖上保鲜膜涨发糯米2个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸

水均匀;

准备好的现场:

如何包粽子?

步骤:

这张是如何第一步折粽子叶子。这步很关键,不过抱歉的是我是左撇子,

所以折的方法都要左右倒过来折。途中叶子尾端朝左的,你需要朝右。

记住一点,叶子的尾端是叠加在上方的,长度不可超出叶子的头部。

以下是包粽子的步骤图,感谢亲爱的臻妈帮我拍的步骤的。

如何煮粽子和保存粽子?

将所有的粽子包好,放入高压锅,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,

盖上盖子,开煮,上气后煮40分钟即可,关火,自然泄气后即可开盖子吃粽

子拉。

保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存

即可。

10大要点:

1必须选择糯米包粽子,口感才软糯,糯米必须提前涨发2个小时; 2糯米中加鲜酱油(生抽)是提香提味增色的关键;

3糯米中加色拉油是粽子后期好剥粽叶的关键,并且口感更软糯;

4肉必须选择新鲜五花肉肥瘦相间,用五香味调料暴腌2个小时,才能够 香够入味;

5蛋黄一定要精挑细选,选最能出油的那种,买有品质够新鲜的; 6第一勺米放进粽叶里后要压严实了,这样粽子才有棱有角有范儿; 7粽绳子扎的要不紧也不松,粽子内部才会松紧正好,粽子熟后不至于 太湿润或者太干紧;

8高压锅水位加到没过粽子,一次性中大火压40分钟,中途不熄火不开 盖是粽子全熟软糯的关键。

其他注意事项:

1煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要

加时间.200克的粽子压一个小时左右.

2保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓

保存即可。

3吃粽子:粽子为糯米食品,每次一个即可,切勿多吃.肠胃功能差的,容易便

秘的浅尝即可.不吃为宜.

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