琉璃肉（70后记忆中的经典美味）
菜谱物语————琉璃肉
琉璃肉，70后记忆中的经典味道，将要失传的美味，老人们还都记得，但大都不做了，记得妈妈做的非常好吃。这是一道菜，又是怀念妈妈的一种方式。
菜谱物语————琉璃肉
琉璃肉，70后记忆中的经典味道，将要失传的美味，老人们还都记得，但大都不做了，记得妈妈做的非常好吃。这是一道菜，又是怀念妈妈的一种方式。
食材明细
去皮猪膘肉适量
淀粉 适量 鸡蛋 适量
糖 适量
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1. 外脊部位的去皮肉膘最合适
2. 切条肉膘和配料
3. 肉条挂蛋液
4. 蘸淀粉
5. 处理好的肉条
6. 油温烧至七成热，下锅炸制
7. 肉条下锅后打散，不要粘连
8. 金黄色的肉条沥油捞出
9. 将油倒出，清理干净锅底，倒油熬糖，糖稀变色时，炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖
10. 起锅装盘，将挂满糖稀的肉条根根分离，别粘连。外酥甜内软糯，香而不腻，你有勇气来一口吗？
琉璃肉做法小贴士
1、猪膘肉处理干净，不要有筋膜。
2、炸制注意火候，不要太轻也不要火太大。
3、挂糖稀后趁热将肉条分离，不要拔丝效果。
4、热食好味道，晾凉也别有风味。
70后的你们一定还记得它！
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